तपाईंले नयाँ उत्तरी क्यारोलिना ओइस्टर ट्रेल कसरी भ्रमण गर्नुभयो भन्ने कुराले फरक पार्दैन, चाहे तपाईं बाटोमा पर्ने हरेक रेस्टुरेन्टमा जानुहोस् वा ओइस्टर फार्मको भ्रमण गर्नुहोस्, तपाईंले एउटा कुरा पक्कै पाउनुहुनेछ: घरमा ओइस्टर पकाउने प्रेरणा।
स्वादिष्ट ससहरूसँग तयार गर्नु उत्तम हुन्छ, यी पाँच रेसिपीहरूले ओइस्टरहरू सेवा गर्ने सबै उत्तम तरिकाहरू समेट्छन्।
हाम्रा दुई अत्यन्त समर्पित समर्थकहरूलाई प्रकाश पार्न: हाम्रो कभरेज सम्भव बनाउन सहयोग गर्नुभएकोमा जोन र न्यान्सी र हाम्रा सबै CRO समाचार क्लब सदस्यहरूलाई धन्यवाद।
यदि तपाईंलाई आधा खोल भएको काँचो ओइस्टर मन पर्छ भने, तपाईं गुलाबी खुर्सानी र मीठो स्पार्कलिंग वाइनको संकेत सहितको मीठो भिडालिया भिनेगर सस छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। ओभनमा वा आगोमा ग्रिल गरिएको ओइस्टरहरू लसुन बटर एन्चिलाडा वा क्रिमी जलापेनो सससँग स्वादिष्ट हुन्छन्। साथै तपाईंको आफ्नै सिग्नेचर ककटेल ससको बारेमा सोच्न सुरु गर्नुहोस्। असीमित रचनात्मकतालाई प्रेरित गर्न तलको क्लासिक ककटेल सस रेसिपीलाई विचार गर्नुहोस्।
तपाईंले जुनसुकै सस रोज्नुभए पनि, पालना गर्नुपर्ने एउटा महत्त्वपूर्ण नियम छ: ओइस्टरको स्वाद ढाक्नबाट बच्न धेरै सस नराख्नुहोस्।
उत्तरी क्यारोलिनाको तटमा रहेका धेरै समुदायहरूमा, ओइस्टरहरूमा केही थोपा सिरका लगाउनु मानक अभ्यास हो। थोरै एसिडले ओइस्टरको समृद्ध बनावट र क्रिमिनेसलाई सन्तुलनमा राख्छ। फ्रान्समा, मिग्नोनेट सस - काटिएको शैलोट, कुचलिएको मरिच र भिनेगर - काँचो ओइस्टरहरूको लागि एक क्लासिक मसला हो। यद्यपि, ओइस्टरहरूमा सिरका प्रयोग गरिन्छ र यसलाई कम प्रयोग गर्नुपर्छ, अन्यथा सिरकाको स्वादले ओइस्टरको प्राकृतिक स्वादलाई ओझेलमा पार्नेछ।
सानो कचौरामा २ चम्चा काटेको भिडालिया प्याज, १ चम्चा गुलाबी खुर्सानी, एक चिम्टी कालो खुर्सानी, १/४ कप सेतो वाइन भिनेगर, र १/४ कप चम्किलो गुलाबी मदिरा (जस्तै मोस्काटो) मिलाउनुहोस्। मिसिएसम्म बिस्तारै चलाउनुहोस्। बरफ चिसो नभएसम्म फ्रिजमा राख्नुहोस्। काँचो ओइस्टरमा स्कूप गर्नुहोस् वा बाफ गरिएको ओइस्टरको लागि मसलाको रूपमा सेवा गर्नुहोस्।
जब तपाईं स्यान्डविचमा भुटेको ओइस्टरहरू थुपार्नुहुन्छ, वा ओभनमा ओइस्टरहरूलाई धुवाँदार र नुनिलो स्वाद दिनको लागि तिनीहरूको खोलमा भुन्नुहुन्छ, क्रिम ससको एक टुक्रा शेलफिशको स्वादलाई पूरक बनाउने एक पतनशील तरिका हो।
आधा कप मेयोनेज, २ चम्चा काटेको अचार, १ चम्चा तातो वा हल्का ट्रफल्स, १ चम्चा काटेको केपर्स, १ चम्चा डिजोन तोरी, १ चम्चा कागतीको रस, र १ चम्चा पेपरिका एकसाथ मिलाउनुहोस्। २ चम्चा काटेको ताजा अजमोद र २ चम्चा काटेको चिभ्स थप्नुहोस्।
ककटेल सस र तातो पग्लिएको बटर रामेकिन्स बिना, ग्रिल गरिएको ओइस्टरहरू अपूर्ण हुन्छन्। ओइस्टर ग्रिलिङ बढ्दै जाँदा, यी मसलाहरू बिस्तारै मिसिन्छन्, किनकि मानिसहरूले बटर र ककटेल ससमा दोब्बर डुबाउँछन्, र यसको विपरीत, पूर्ण रूपमा स्वादिष्ट फ्यूजन सिर्जना गर्दछ। यो मिश्रणले यो नुस्खालाई प्रेरित गर्‍यो। यस ससमा बाफ गरिएको ओइस्टरहरू डुबाउनुहोस् वा फ्राइड ओइस्टरहरूमा छर्कनुहोस्।
बोक्रा ताछ्नुहोस्, त्यसपछि लसुनको चारवटा पोटी काट्नुहोस्। एउटा सानो सस प्यानमा लसुन र नुन नहालेको १ स्टिक बटर राख्नुहोस् र मध्यम-कम आगोमा तताउनुहोस्। लसुनलाई बटरमा राख्नुहोस् र ५ मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्। लसुन वा बटरलाई खैरो हुन नदिनुहोस्। सस प्यानमा आधा चम्चा पेपरिका, आधा चम्चा पेपरिका, आधा चम्चा काजुन सिजनिङ, १ चम्चा वोस्टरशायर सस, १ चम्चा हर्सराडिस, १ चम्चा केचप र २ चम्चा हट सस लगातार बटर चलाउँदै थप्नुहोस्। आधा कप बनाउनुहोस्।
उनीहरूले तपाईंलाई भन्न सक्छन् कि उनीहरूले कहिल्यै पनि केही पनि नाप्दैनन् र यसको थोरै र उनीहरूको मिश्रित ससको स्वाद अनुसार थोरै थप्छन्। केचप, हर्सराडिस, हट सस र वोस्टरशायर मुख्य सामग्री हुन् भन्ने कुरामा सबैजना सहमत देखिन्छन्। त्यहाँबाट, यो शेफमा निर्भर गर्दछ।
यो रेसिपीलाई आफ्नै मिश्रण बनाउनको लागि सुरुवात बिन्दुको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईं आफ्नै सस बनाउनको लागि घोडाको रस वा अन्य सामग्रीको सट्टा पिसेको लसुन, कागतीको रस, पुरानो बे सिजनिङ, सोया सस, जलापेनो, तोरी थप्न सक्नुहुन्छ।
तपाईंले जे रोज्नुभए पनि, अन्तिम परिणाम मिठास, नुनिलोपन र समृद्धिको सन्तुलन हुनुपर्छ, साथै स्पष्ट तर अत्यधिक क्यालोरी होइन। उत्तरी क्यारोलिनामा, क्लासिक ककटेल ससलाई बाफमा डुबाएर, भुटेको र ग्रिल गरिएको ओइस्टरहरू साथै आगोमा ग्रिल गरिएको ओइस्टरहरू डुबाउन प्रयोग गरिन्छ। यो ह्याम्बर्गरहरूमा भुटेको ओइस्टरहरूको लागि मसला पनि हो, र यस प्रकारको स्यान्डविचलाई ओइस्टर बर्गर भनिन्छ।
एउटा सानो कचौरामा, आधा कप टमाटर सस, १-३ चम्चा पिसेको हर्सराडिस, २ चम्चा वुस्टरशायर सस, १-२ चम्चा हट सस, १ चम्चा कागतीको रस वा थोरै भिनेगर मिसाउनुहोस्। प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म ससलाई छोपेर फ्रिजमा राख्नुहोस्।
यो सबैभन्दा सजिलो रेसिपी मेरो स्वर्गीय इटालियन काकाबाट आएको हो, जो एक रात हाम्रो घरमा आउनुभयो र हामीलाई भन्नुभयो कि हामी बाफमा बनाइएको क्ल्याम खाइरहेका छौं।
उनले सुझाव दिए कि हामीले तिनीहरूलाई आधा बोक्रामा राखौं, प्रत्येक क्ल्याममा अलिकति ओरेगानो र लसुनको धुलो छर्कौं, र उच्च गुणस्तरको अतिरिक्त भर्जिन जैतुनको तेल छर्कौं।
यो कुरा थाहा भयो कि उनी सही थिए, र उनको सल्लाह ओभनमा ग्रिल गरिएको खोलमा ओइस्टरहरूको लागि पनि उत्तिकै स्वादिष्ट छ। कहिलेकाहीँ, हामी थोरै फ्लेकी रातो खुर्सानी पनि छर्कन्छौं।
लिज र उनको परिवार विशाल समुद्र तट, मैत्रीपूर्ण वातावरण र ताजा समुद्री खानाको आनन्द लिन उत्तरी क्यारोलिना आएका थिए। बाल्यकालमा यहाँ आएदेखि, उनले आफ्नो गृहनगर न्यु जर्सी हेर्न कहिल्यै पछाडि फर्केर हेरिनन्। २५ वर्षसम्म एक रिपोर्टरको रूपमा, उनले स्थानीय माछा मार्ने कामदेखि राजनीतिसम्म सबै कुरा समेटेकी छिन्। लिजले अस्थायी रूपमा सबै कुरा त्यागे, एक शेफ बनिन् र आफ्नै खानपान कम्पनी चलाए। आज, उनी "द स्टार अफ इन्डियानापोलिस" र "कोस्टल रिभ्यु" को लागि खानाको बारेमा लेखहरू लेख्छिन्।